Bovins de boucherie Les bonnes vaches sont recherchées
Le démarrage de la saison estivale s’accompagne d’une demande plus régulière de bonnes charolaises. Mais l’offre étant étoffée, les tarifs ne montent pas.
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Les bonnes charolaises R+ ou U- de plus de 450 kg se négociaient entre 3,55 et 3,65 €/kg sur le marché de Cholet ce lundi 4 juillet 2016. Les cours des allaitantes de choix secondaire se stabilisent entre 3,40 et 3,50 €/kg.
Le commerce des femelles de qualité bouchère manque de tonus, avec des tarifs difficilement maintenus, y compris en blondes d’Aquitaine et en limousines. Les vaches maigres ou âgées de plus de 10 ans peinent à trouver preneur.
S’agissant des laitières, la demande des abattoirs est atone, mais la modestie de l’offre assure un commerce assez stable. Les prim’holsteins P+ se négocient autour de 2,60 €/ kg net sur le marché de Cholet, et autour de 2,33 €/kg net à Rethel. Le placement des sujets légers ou manquant de viande fait défaut.
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